Der Fettfahrplan
Gesättigte Fettsäuren sind hauptsächlich in tierischen Fetten enthalten. Entsprechende Zurückhaltung ist daher beim Genuss fetter Fleisch- und Wurstwaren, von fettem Käse sowie von Schweineschmalz, Butter und Sahne angesagt. Auch um Creme-Torten und Pralinen, fettes Gebäck und Fertigprodukte machen Sie besser einen Bogen. Die einzigen Pflanzenfette, in denen reichlich gesättigte Fettsäuren stecken, sind Palm- und Kokosfett. Deshalb sollten Sie auch diese möglichst selten oder lieber gar nicht verwenden.Durch die industrielle Fetthärtung können so genannte Transfette entstehen. Da sie als eine Ursache für erhöhte LDL-Werte im Blut gelten, wird empfohlen, Nahrungsmittel, die viele Transfette enthalten, zu meiden. Dazu gehören: Frittierte Speisen (v. a. Pommes frites), viele Margarinesorten, Chips, Kekse, Kuchen und Schokolade. Auch Milch und Milchprodukte enthalten einen gewissen Prozentsatz an Transfetten.
Der Fettfahrplan zeigt, welche Nahrungsmitteln Sie bevorzugen und welche Sie reduzieren sollten:
Lebensmittel | Go | Stop |
Fleisch | Pute, Hähnchen, Rebhuhn, Fasan, Entenbrust (ohne Haut), Wild, Rinderhüfte, Kalbfleisch, Schweineschnitzel (von der Lende) | Fettdurchzogenes Fleisch wie Nackenstück, Hackfleisch, Innereien, Fleischkonserven, paniertes Fleisch |
Wurstwaren | Gekochter und geräucherter Schinken ohne Fettrand wie Lachsschinken, kalter Braten, Roastbeef, Putenbrust, Geflügelwurst, Sülzwurst, Corned beef | Speck, Leberwurst, Salami, Bratwurst, Schinkenspeck, Fleischwurst |
Fisch | Alle fettreichen Seefische, Dorsch, Heilbutt, Schellfisch, Rotbarsch, Kabeljau, Seelachs, Flunder, Scholle, Seezunge, Steinbutt, Forelle, Zander, Hecht, Schleie, Felchen und Steinbeißer | Fischmarinaden, Fischkonserven mit Soßen, Kaviar, Krusten- und Schalentiere (enthalten viel Cholesterin) |
Fette und Öle | Pflanzenöle wie Oliven-, Maiskeim-, Sonnenblumen-, Distel-, Soja- und Leinöl, hochwertige Margarinen mit über 50% ungesättigten Fettsäuren | Butter, Schweineschmalz, Kokos- und Palmfett, Mayonnaise, Remouladensoße |
Eier | Eiweiß | Eidotter in Maßen. Deshalb auch Vorsicht bei mit Eiern hergestellten Lebensmitteln wie Nudeln und Gebäck |
Milch und Milchprodukte | Milch mit 1,5% Fett und weniger, Buttermilch, Magerquark, Hüttenkäse, Schichtkäse, Käsesorten mit 30% F. i. Tr. und weniger | Vollmilch mit mehr als 3,5% Fett, Vorzugsmilch, Sahne, saure Sahne, Créme fraíche, Käsesorten mit über 45% F.i.Tr. |
Getreide-produkte und Gebäck | Vollkornbrot, ungeschälter Reis, Vollkornnudeln (eifrei), Kuchen aus Quark-Öl-, Hefe- oder Biskuitteig, Salzstangen oder | Käsegebäck, Chips, Flips & Co, Rühr- und Cremekuchen, Kuchen aus Mürbeteig, Sahnetorte, Croissant, Brioche |
Süßwaren | Fruchtpudding, Milchpudding aus fettarmer Milch, Frucht- und Wassereis, Kakao (stark entölt), Fruchtgummis, Gummibärchen | Vollmilchschokolade, Pralinen, Nougat, Nuss-Nougat-Creme, Kekse mit Creme- oder Schokoladenfüllung, Marzipan, Milch- und Sahneeis |
